Pannacotta caramello e zafferano e Bevanda rinfrescante al latte di mandorla e miele aromatizzata allo zafferano e cardamomo

Bevanda latte di mandorla, miele e spezie

1 litro e mezzo di latte intero

1/2 tazza di mandorle affettate

1 cucchiaino di zafferano, più 2 pizzichi per guarnire

1 cucchiaino di cardamomo

6 cucchiai di miele

Preparazione

1. Portate il latte ad ebollizione in una casseruola media a fuoco alto. Ridurre il calore al minimo e aggiungete le mandorle, zafferano, cardamomo e miele mescolando, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, circa 5 minuti. Servire caldo, guarnito con zafferano.

Pannacotta caramello e zafferano

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti più il tempo di impostazione
Ingredienti :

Per il caramello allo zafferano:

75 gr zucchero semolato

1-2 gr zafferano

Per la pannacotta allo zafferano:

2 cucchiaini di gelatina in polvere

3 cucchiai di acqua fredda

1ltr crema basso contenuto di grassi

110 gr di zucchero vanigliato

1/8 cucchiaino di estratto di zafferano, più un pochino di più per topping

Pistacchi, petali di rosa per guarnire

Caramello

In un tegame basso pesante sciogliere lo zucchero con lo zafferano. Non lasciatelo bruciare, deve essere color bruno chiaro.

Immediatamente versarne un cucchiaio nei bicchieri come qui accanto oppure in dei piattini come nelle foto sopra. Fate questo abbastanza velocemente perché il caramello si indurisce rapidamente.

Panna Cotta

Cospargere la gelatina in acqua fredda e lasciate riposare per cinque minuti.

Mettete la panna, lo zafferano e lo zucchero in un tegame basso pesante e delicatamente portare lentamente a ebollizione, ma non a piena ebollizione. Mescolare spesso.

Togliere dal fuoco. Aggiungere 1-2 cucchiai di questa crema calda alla gelatina sciolta, e poi versare il composto di gelatina nuovamente dentro la crema calda attraverso un setaccio. Mescolare bene.

Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti, lasciarne da parte 100 ml, e distribuire il resto tra i vostri piatti di portata / / stampi, stampini / coppe.

Lasciate riposare per circa 1-2 ore, quindi aggiungere un cucchiaio di crema allo zafferano sulle cime. Lasciare riposare per altre 6-8 ore preferibilmente durante la notte.

Stacco dallo stampo allentando i lati con un coltello appuntito e servire con una spolverata di pistacchi e petali di rosa, se volete.

Con queste ricette partecipo al contest PORTIAMO L'ORO IN TAVOLA: LO ZAFFERANO
 di in punta di coltello, mielericotta, il mio saper fare e dolcidelizie di Giusy

Con la ricetta della pannacotta partecipo anche al contest di bperbiscotto