Semifreddo mascarpone, cioccolato e menta

Con questa ricetta partecipo a contest di dolciagogo

Splendido nonchè furbissimo semifreddo alla panna e mascarpone, ripieno di wafer, cioccolato e estratto di menta.

Ingredienti
280 ml di panna fredda
200 gr di zucchero
un cucchiaino raso di estratto di menta
260 gr di wafer al cioccolato di buona qualità
1 tazza di gocce di cioccolato

Indicazioni
Con un mixer elettrico, sbattere panna, zucchero e estratto di menta. Foderare un piatto da portata con due fogli di carta oleata.
Stendere ogni wafer con circa 1/2 cucchiaio di crema di menta, in senso orizzontale. Con una piccola spatola o un coltello, coprire con la crema alla menta rimanente. Mettete in frigo almeno 4 ore o fino a 2 giorni.Per servire, rimuovere delicatamente la carta da sotto, e cospargere con scaglie di cioccolato. Meglio usare un coltello seghettato.

Partecipo al contest di imma http://dolciagogo.blogspot.it/2012/07/dolci-al-cucchiaonuovo-imperdibile.html

Semifreddo multigusto

Ingredienti

20 wafer al cioccolato
230 gr di mascarpone o crema di formaggio, o una combinazione dei due
110 gr di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
220 ml di panna
150 ml di caramello
40 gr di scaglie di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di caffè solubile


Indicazioni

1. Foderare una teglia rettangolare stretta con 2 fogli di pellicola trasparente, disporre 3 wafer in fila sul fondo della padella.
2. In una grande ciotola, sbattere mascarpone (o altra crema di formaggio) e zucchero fino a che non diventa chiaro e spumoso. Mescolare anche la vaniglia. In un'altra ciotola, sbattere la crema fino a che non si formano dei picchi. In tre aggiunte, inserirvi la panna montata zuccherata al mascarpone con una spatola di gomma.
3. In una ciotola, mescolare 100 gr di mascarpone. In una ciotola separata, mescolare un'altra miscela di 100 gr di mascarpone con scaglie di cioccolato e cacao. Sciogliere il caffè in 1 cucchiaino di acqua calda e mescolare al composto di mascarpone rimanente.
4. Stendere la miscela di caffè sulla teglia. Coprire con 8 wafer, sovrapponendoli se necessario. Aggiungere la miscela di cioccolato, metà caramello e coprire con altri wafer. Far colare il restante caramello al centro della terrina.
5. Coprire con della pellicola per alimenti senza pvc; congelare almeno 4 ore e fino a 2 settimane. Per servire, capovolgere su un piatto da portata. Rimuovere la plastica. Lasciate riposare per 5 minuti, poi tagliate a fette.

Cozze nere in salsa Remoulade

Ingredienti


2 Kg di cozze nere a mezzo guscio panapesca
3 rametti di dragoncello fresco

5 rametti freschi di prezzemolo
750 ml bottiglia di vino bianco secco
300 ml di acqua
3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 scalogni, a fette
pepe nero in grani
2 cucchiai di sale grosso
1 grande peperone rosso
salsa remoulade che si prepara così

1 uovo grande
2 tuorli d'uovo grandi
1/2 cucchiaino di sale grosso
1 pizzico di zucchero
1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
170 ml di olio di oliva leggero
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
Olio di semi 170 ml
1 cucchiaio di capperi tritati
2 cucchiaini di senape di Digione
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio di scalogno tritato
1. Amalgamare nel mixer l'uovo, i tuorli, sale, zucchero e pepe.
2. Lentamente, aggiungere a filo l' olio d'oliva. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone, poi filo l'olio di semi, aggiungendo succo di limone, sale, e pepe se necessario.
3. Mescolare dentro capperi, senape, prezzemolo, dragoncello, erba cipollina e scalogno.


Per le cozze invece:
1. Sciacquare bene le cozze, e metterle in frigo.
2. Unire il vino, acqua, succo di limone, scalogno, pepe in grani, sale e erbette in una pentola grande con una chiusura ermetica. Portare a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
3. Aggiungere le cozze e coprire. Aumentare il fuoco a medio, e cucinare, agitando di tanto in tanto, fino a 7 minuti.
4. Togliere tutto dal brodo, e raffreddare. Lasciar raffreddare, rimettere le cozze nel brodo, coprire e freddo fino al momento di servire. Questo può essere fatto da 1 a 2 giorni prima di servire.
5. Posizionare il peperone direttamente su un fornello acceso e rigirarlo finchè non si arrostisce per bene. (Oppure mettere il peperone in una teglia e cuocere in forno, girandolo dai lati).
6। Versare un po 'di salsa remoulade sulle cozze, e guarnire con prezzemolo tritato e del peperone ।

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Questo è il link della pagina facebook del gruppo Crios che ha organizzato il contest a cui partecipo con questa ricetta.