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Marmellata di fichi secchi




Prepariamo la "marmellata de fiche siccàte", ricetta di Novoli

Scegliere i migliori fici secchi senza le mandorle all'interno,
metterli in una ciotola con dell'acqua fresca e lasciar ammorbidire e gonfiare.
Lessare in poca acqua, facendo evaporare al massimo.
Tritare finemente, passare al setaccio,
aggiungere della buccia gratuggiata di limone
e far restringere questa polpa a caldo,
fin quando la densità non diventerà come quella di una marmellata.




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