Pitta di patate

Ingredienti 500 gr. di patate, 100 gr. di formaggio grattugiato, 10 gr. di farina, mezzo cubetto di lievito di birra,  100 gr. di formaggio a scelta, 2 o 3 pomodori pelati,  sale.

Lessare le patate,sbuccirle e ridurle a purea. Unire il formaggio  grattugiato,  la farina, il lievito di birra sciolto con un po' di latte e il sale.  Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto bene amalgamato. Ungere con olio una teglia da forno,e spolverarla con pane  grattugiato.  Adagiarvi uno strato di pasta,aggingere alcune fette di formaggio  fresco,  pezzetti di pomodoro pelato e ricoprire il ripieno con un altro strato  di pasta. Infine cospargere di pane grattugiato e infornare a 180°C.