Conchiglioni alla ricotta

Salsa:
80 ml olio extra vergine di oliva
1,1/2 cucchiaini di peperoncino tritati scarso

3/4 cucchiaino di sale marino a grana fine
4 spicchi medi di aglio, tritati finemente
1 barattolo di pelati
Ripieno: 500 gri ricotta
1 uovo sbattuto
1/4 cucchiaino di sale marino grana sottile
150 gr di mozzarella
1 mazzetto di erba cipollina, tritata
conchiglioni di pasta per 4/6 persone (2/3 a testa)
cospargere la scorza di 1/2 limone sulla teglia.
Mettere da parte.

Prendi una pentola di acqua bollente, e preriscaldare il forno a 180C con una cremagliera nel mezzo. Per la salsa, unire l'olio d'oliva, peperoncino, sale marino, e l'aglio in una casseruola a freddo. Mescolare mentre si riscalda la casseruola a fuoco medio-alto. Soffriggere soli 45 secondi o giù di lì fino a quando tutto i pomodori e cuocere a un fuoco lento, solo un minuto o due. Togliere dal fuoco. Se la salsa ha bisogno di più sale aggiungerlo adesso. Lasciate raffreddare.Per fare il ripieno, unire la ricotta, l'uovo e il sale in una ciotola media. Mescolare, quindi aggiungete la mozzarella, la scorza di limone, e 3/4 delle erba cipollina. Mettere da parte.Cuocere i gusci secondo le istruzioni riportate sulla confezione in acqua ben salata - al dente. Scolare e lasciare raffreddare abbastanza a lungo.Distribuire 1/3 della salsa sul fondo della teglia pronta.

Riempire ogni guscio con ricotta, e organizzare in un unico strato in padella. Un Mestolo di salsa rimanente sopra i gusci, coprire con pellicola e cuocere per 30 minuti, per poi scoprire gli ultimi 15 minuti. Cospargere con l'erba cipollina rimanente e servire caldi.Dosi per 4 - 6.

Con questa ricetta partecipo al contest  di dolce in cucina

e a quello di melacannella