Salsa di parmigiano grattugiato aromatizzato

 

150 g di formaggio parmigiano grattugiato finemente, 50 ml di olio extravergine di oliva
50 ml di  vino bianco secco

Opzionali: fichi secchi tritati, tritato finemente, erba cipollina tritata, scorza di limone o peperoncino, erbe secche, pomodori secchi

Unire formaggio, olio d'oliva e vino in una ciotola. Mescolare delicatamente, quindi premere il formaggio un po sul fondo. Si manterrà così, condito con uno strato di olio d'oliva, per alcune settimane in frigo.
Servire ad esempio su crostini di pane arrostito i padella o in forno.